手作り味噌再び！

こんにちは！メグおばちゃんです。

1月も今日で終わり・・・

2023年も天変地異・凶悪事件が年頭から、

報道されています。

2023年、どんな年になっていくのでしょうか？

さて、最近「ゆるゆる無添加生活」をしているメグおばちゃんです。

本当にゆるゆるよぉ～！

この世の中、食品に含まれる添加物の種類の多いこと！

まず、普通に生活していたら、

食品添加物から逃れることはできません。

まあ、考え方は人それぞれです。

私はまず調味料を国産・無添加のものに変えています。

少々割高ですが、気休め程度の安心感は得られます。

そんな最近の私ですが、

手作り味噌を29日（日）に仕込みました。

北海道産大豆・米糀・国産塩で作ります。

前日から漬けておいた大豆です。

元の大きさから４倍くらいに膨らんでいるところ。

今回で3回目ですが、

以前の２回は大豆を茹でる時に、圧力鍋を使いました。

しかし、今回は普通のステンレスの大鍋で行いました。

ガス代が値上がりしているというのに・・・

トロトロと差し水をしながら４時間くらい煮たでしょうか？

これでは、買った方が絶対に安いです！（笑）

しかし・・・自家製味噌のおいしさが忘れられないのです。

忍耐強く、味噌づくりに専念した日曜の午後でした。

　

材料を全部入れて、混ぜて固めて・・・

「次にあなたたちに会うのは、４ヶ月先！」

今回は大豆をつぶすのにフードプロセッサーを使ったせいか、

粒々がちょっと気になりますが、

どうなるでしょうか？

重石もちょっと重めですが、

何事も経験です。

この状態で、新聞紙で蓋をしっかりして、

冷暗所で保管します。

さあ、出来はどうなるでしょうか？

途中経過は、またお知らせしますね。

昔のお母さんは偉かった！

お味噌は冬場に仕込むのがベストですが、

４月くらいまではどうにか仕込めます。

大家族、大量のお味噌・・・お味噌は、出来上がるまでにおおよそ10ケ月。

その労力は、計り知れないです。

すぐ食べられるもの、買えば安く手に入るもの・・・

便利さを求めると、そこに食品添加物が忍び込むのです。

まあ、解っていても私の無添加生活は、外食もするし、ゆるゆるで～す！

じゃ、今日はこのへんで・・・

参考）過去の味噌づくり　★　★★　★★★

ヤフーブログの時に書いた記事なので、

レイアウト、おかしい箇所ありです。